Yebis Rakuen Table [豊明店]

〒470-1101

愛知県豊明市沓掛町東門26-2

 

11:00-22:00

TUESDAY  XXX

0562-85-9220

YR Cafe [犬山店]

0568-54-3450

〒484-0083

愛知県犬山市犬山東古券197-3

11:00-24:00

MONDAY  XXX

-[Cafe] × [農家]だからできるいちご食べ放題の新しいカタチ-

「完熟いちご食べ放題」は農家直送の[完熟いちご]と「キュービックいちごサンド」という当店オリジナルのこだわりスイーツが30分食べ放題。

「cafeの情熱 × 農家の情熱」がいちご食べ放題に新しい風を起こします!

30分 ¥2,000-(幼児無料)

※土日祝 +¥500-,お一人様ワンドリンク以上のご注文をお願いします。

 3歳以上のお子様はお一人につき¥500

-​愛知県愛西市のいちご農園[はしもと園芸]の完熟いちご-

スーパーなどに並んでいる一般的ないちご、これって実はまだ熟してないって知っていましたか?

いちごもバナナと同じように収穫してからも色が変化します。流通させる期間に悪くならないように未熟(少し緑色の状態)で摘んでパックに詰めているんです。その間にも色はどんどん赤くなっていきます。熟さずに早摘みするため、見た目は色鮮やかな赤色でも糖度や旨味に乏しいいちごになってしまいます。

「はしもと園芸」さんは「大切に育てたいちごを、1番いい時に1番いい状態でお客様に食べていただきたい」と100%熟れた状態でしか収穫しません。しっかり熟れたいちごは最後の最後まで栄養が果実に入り、糖度が高くジューシーないちごになります。それゆえに柔らかく配送時の少しの揺れでも痛んでしまう為、果実を触らないよう茎を持って収穫。市場を通さず、朝収穫したものは昼に、昼収穫したものは夜に、自分たちの手で慎重に契約店へ納品する徹底ぶり。これが「完熟いちご」なのです。

-​完熟いちごを使用した    [キュービックいちごサンド]-

完熟いちごの甘さと食感にクリーミーなコクが楽しめるよう細部までこだわりぬいた[キュービックいちごサンド]。パンケーキやかき氷、YUKIYAMAソフトクリームなどを開発してきた知識をフル活用して作り上げました。1日200食出したこともあるパンケーキの中でダントツ1番人気だったチーズクリームをベースに、完熟いちごの酸味と甘味のバランスを意識し試行錯誤しました。その試作を繰り返す中で卵の旨味を生かしたコクのあるカスタードを掛け合わせるというひらめきも生まれ、完熟いちごに合うチーズクリームが完成しました。

チーズクリームはずっしり食べ応えがあるのに対し、パンはふわっとしっとりしていて欲しい。このイメージに合うパンはなかなか見つからず、正直この部分はかなり難しかったところです。パンの種類、パンの厚さ・柔らかさなど20種類以上の中から選び、チーズクリーム × 完熟いちご × パンの絶妙なバランスの三重奏を完成させました。断面美まで考え抜き完成したスイーツが「キュービックいちごサンド」です。

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